什么是羰基值：羰基是啥
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油脂总极性物质和羰基的关系
整体而言，油脂的羰基值随煎炸时间的延长呈线性关系增加。在油炸过程中，如果温度控制不好，当温度过高时油脂氧化生成过氧化物，过氧化物进一步分解为醛、酮、酸等。
酯基极性大。羰基由于碳氧双键的影响，使得电负性比较大，与之相邻的原子收到吸电子羰基的影响变得比较活泼，易发生化学反应。
-C=O羰基中的碳氧双键是不同种元素的原子间形成的极性共价键。
由于羰基的电偶极矩较大，一般吸收都很强烈，常成为IR光谱中的第一强峰，非常特征，故σc=o吸收峰是判别有无C=O化合物的主要依据。υc=o吸收峰的位置还和邻近基团有密切关系。
在含羰基的分子中，增加羰基的极性会使分子中该键的红外吸收带向低波数方向移动。也红移。
原因如下；当羰基上连有吸电子基时，由于吸电子基的吸电子效应，羰基碳与吸电子基的成键电子也偏向吸电子基而偏离羰基碳原子，这样就导致羰基碳上的电正性增强。
是不是过氧化值越高羰基值越高???
如，一些含有两个以上羰基的物质，可能发生缩醛反应，生成酸性较强的酸，由于羰基少了，过氧化值会降低。
不是，氧化值越高、油脂的不饱和度越高。在油脂氧化初期，POV值随氧化程度加深而增高，而当油脂深度氧化时，氢过氧化物的分解速度超过了氢过氧化物的生成速度，这是POV值会降低。
一般来说过氧化值越高其酸败就越厉害！ 因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体产生不良的影响，如产生自由基，所以过氧化值太高的油对身体不好 。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。
豆油能高温加热吗?豆油有什么成分?
1、大豆油经高温间断煎炸，取样进行感官分析和理化指标测定，研究各理化指标在煎炸过程中的变化规律和彼此之间的相关关系。
2、大豆油含有比较高的不饱和脂肪酸，这种成分在高温时很容易发生氧化反应，引起不饱和脂肪酸变质，产生一些有害物质，所以说煎炸东西的时候最好是选择一些稳定性比较强的油，比如牛羊油、棕榈油等脂肪含量比较高的油。
3、豆油 豆油是一种植物油，通常采用大豆为原料，经过精制而成。豆油富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，有利于降低胆固醇、预防心脑血管疾病。
4、这是因为豆油中含有大量的不饱和脂肪酸，当豆油受热加热时，不饱和脂肪酸会变性，形成一定量的沉淀，这些沉淀就是棉絮状物。这种沉淀并不会影响豆油的品质和营养成分，只是会影响豆油的外观和口感。
脂肪醇羰值高原因,设备闲值2年了
1、以乙烯为原料和三烷基铝作用，通过链增长、氧化制得铝醇化合物，再经水解、中和、分馏而制得脂肪醇 为K.齐格勒于1954年所创，由美国大陆油品公司于1962年最早投产，产品为直链偶碳醇。
2、这种高碳脂肪醇原具有两亲的特性，即在分子中有疏水基如碳氢链，又有亲水基如羟基。
桃仁羰基值是空白减样品吗
1、酸值 不得过0。14 羰基值 不得过0。15 过氧化值 不得过0.10。16 性味与归经 甘，温。归肾、肺、大肠经。17 功能与主治 补肾，温肺，润肠。
2、大量有机基体在高温下灰化除去，这种前处理方法试剂用量少，减少了试剂空白对实验的影响。但是消解时间比较长。使用该方法消解的样品中有机物被完全破坏，基体干扰小，适合于各种仪器的检测。
3、所以要测量得到空白值，将实际测量值减掉空白值，才可以。空白试验值 空白试验测得的结果称为空白试验值。在进行样品分析时所得的值减去空白试验值得到的才是最终分析结果。
4、空白试验：在不加样品情况下，按测定样品相同条件(相同方法，相同操作条件，相同试剂加入量)进行试验，获得空白值，在样品测定值扣除空白值，减少系统误差。
5、是的。像做这种的碳基值的实验一类的东西是需要进行空白减样做空白对比的，不仅仅是这类实验像一些细菌培养实验也要用到空白实验对比。
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