脂肪酸钠什么形状，脂肪酸钠
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什么是脂肪酸钠盐
中文名称： 脂肪酸钠盐 英文名称： SODIUM FATTY ACID 别名： 皂片，皂坯，皂粒 分子式：RCOONa( R=C12～C18烷基)分子量：304（以油酸钠计）性 状：白色或浅黄色粒状或片状固体。
脂肪酸钠是肥皂的主要组成成分，脂肪酸钠是脂肪酸钠盐的总称，由氢氧化钠与天然油脂反应，采用煮皂法或连续皂化法制得，也可以用脂肪酸直接与氢氧化钠反应来制取，其具体的物理性质随烷基链长的改变而变化。
安全。脂肪酸钠，对人体无毒副作用，容易被环境降解。脂肪酸钠盐的总称。由氢氧化钠与天然油脂反应，采用煮皂法或连续皂化法制得。
硬脂肪酸钠和聚丙烯酸钠哪个好
1、三种增稠剂各有优缺点，选择哪种更好需要根据具体的烘焙需求和产品特点来决定。一般来说，黄原胶、聚丙烯酸钠和海藻酸钠在烘焙产品中都具有广泛的应用，能够提高产品的品质和口感。
2、所以NaOH是强碱；对于硬脂肪酸钠来说，化学式是NaCH3(CH2)16COO，其中Na+是弱酸，CH3(CH2)16COO-是强碱，所以整个盐呈碱性。
3、聚丙烯酸钠。聚丙烯酸钠的增稠效果远远大于瓜尔胶的增稠效果，保湿性能也更强，因此是聚丙烯酸钠。
4、必须在碱性条件下才能顺利溶解的。低分子量的Ph是9基本无影响，高分子量的比如纯水加入0.5%就成浓胶的还是用无机碱调一下吧，也可以使用植酸钠来代替还能增强抗氧化，请酌情参考。
5、乳化作用。香皂中的脂肪酸钠是良好的乳化剂，香皂溶液在搅拌的情况下，脂肪酸钠和油脂发生乳化作用，形成乳浊液，将油脂扩散到整个溶剂中，从而去除油脂。
高级脂肪酸钠溶液为什么是胶体?
因为肥皂水本身是高级脂肪酸钠盐的胶体，与含有高浓度金属离子的水一起搅拌会发生聚沉效应。 根据分散质微粒组成的状况分类：如：Fe(OH)3胶体胶粒是由许多Fe(OH)3等小分子聚集一起形成的微粒，其直径在1nm～100nm之间。
呃，这个问题很笼统啊，在常温下，水中是沉淀，但是在有机溶剂，比如丙酮之类的就会溶解，加热也会溶解，其实就是动物油。
因为你把原理都搞错了，高级脂肪酸钠是胶体溶液，加入电解质氯化钠能使胶体凝聚，故氯化钠使高级脂肪酸钠在水中溶解度减小。
高级脂肪酸钠由于含较大烃基在水中的溶解度比甘油小，并主要以胶体粒子形式存在。加入NaCl晶体或饱和溶液，可中和高级脂肪酸钠胶粒所带电荷，使胶粒发生聚沉。
同粒子效应。增加钠离子浓度，从而使脂肪酸钠的溶解平衡逆向移动，减小了硬脂酸钠的溶解度；蛋白质盐析实质是胶体的聚沉。
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