如何做鳝鱼面（如何做鳝鱼面条视频）
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鳝鱼面怎么做
1、第一段：选材制作重庆鳝鱼面是一道非常具有特色的传统美食，它是由多种不同的原材料组成的。首先要选用优质的鳝鱼，在清洗干净的情况下对其进行切片处理。接下来是调料选材，葱、姜、蒜以及干辣椒都是必不可少的。
2、鳝鱼面的做法：清水养两天。用剪刀把肚皮划开别急着去头，另备干净清水把黄鳝放里面游，慢慢把血悠出再捞出去头去肠。血备用。用刀背把鳝鱼脊骨敲碎再斩成末。下姜末鳝鱼爆香，用鳝鱼血下汤。
3、鳝鱼洗净粘液，先对半再切小段，韭黄切小段。用3大匙爆炒鳝鱼，并加入所有调味料炒匀，然后放入面条同炒。最后放入韭黄，炒匀即可盛出。黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。
成都鳝鱼面的做法
鳝鱼面的做法：清水养两天。用剪刀把肚皮划开别急着去头，另备干净清水把黄鳝放里面游，慢慢把血悠出再捞出去头去肠。血备用。用刀背把鳝鱼脊骨敲碎再斩成末。下姜末鳝鱼爆香，用鳝鱼血下汤。
鳝鱼处理好，取净肉，滚水漉熟，切片；面条放入水中煮至八成熟，过冷河沥去。
备料鳝鱼，虾仁，葱，面条。汤锅加水加少量色拉油煮开。将面条下锅。先大火煮开，再转小火煮至面条没有硬心。再将面条出锅，过冷水冲泡再沥水备用 虾仁中，加适量细盐。抓洗至虾仁干净。
沙市鳝鱼面
鳝鱼4条 面条按个人需求 辅料 大蒜5粒 料酒2勺 盐少许 豆瓣酱3勺 葱花少许 鳝鱼面的做法步骤 洗净的鳝鱼切断，用料酒食盐腌十分钟。 大蒜切片，豆瓣酱适量，碗中备用。
宜昌早堂面为何这般受人欢迎，目的是为了它具备面细而长、汤鲜味美、油加大码肥、油而不腻等众多特点，从成面、煮汤到尺码（北方地区人叫肉臊子）制做，都选用传统手工艺，有一整套严格管理。
早堂面的鲜面条一般采用碱面条，将鲜面条煮开，再将煮开的鲜面条捞起来用冷浸水一下，掸干，放进碗中。
沙市大连面炸鳝鱼丝是一种传统的湖北菜肴，以下是它的制作步骤：准备食材：鳝鱼、面粉、盐、油、姜、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、香油、鸡精、糖、醋。将鳝鱼去头去内脏，切成丝状。
鳝鱼面的做法：清水养两天。用剪刀把肚皮划开别急着去头，另备干净清水把黄鳝放里面游，慢慢把血悠出再捞出去头去肠。血备用。用刀背把鳝鱼脊骨敲碎再斩成末。下姜末鳝鱼爆香，用鳝鱼血下汤。
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