本篇文章给大家谈谈做酥鱼要闷多少分钟，以及酥鱼后煮的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、自制酥鱼的配方
• 2、永年广府酥鱼怎样做?
• 3、河北赵县酥鱼秘制配方

自制酥鱼的配方

1、主料 鲫鱼 200g 辅料 油 适量 盐 适量 白糖 适量 醋 适量 姜 适量 步骤 将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水。锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。

2、个性 这是一款复合味浓郁的酱汁。熬制时，我加入了郫县豆瓣酱、白醋、辣油、酱油、白糖和蚝油等用料，用来搭配酥炸类半成品成菜，效果非常好。

3、将青鱼宰杀治净，片取其肉剁成5 厘米长、5 厘米宽、5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内。鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5分钟。鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊。

4、食材：胖头鱼尾1个、油适量、酱油1勺、黄酒2勺、糖2勺、蚝油1勺、葱适量、姜适量、盐适量、老抽适量。鱼尾切成片状。鱼和葱姜放入碗中。加入黄酒、酱油腌制半小时。

永年广府酥鱼怎样做?

主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅　。

裹鱼的时候，确保每一层都裹得均匀，这样炸出来的鱼才会更加酥脆。炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，否则鱼块会吸油变得油腻。酱汁的调味可以根据个人喜好调整酸甜辣的比例，这是决定最终味道的关键。

淋上剩余的汤汁，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。总之，制作永年广府酥鱼的要点包括选材、处理、腌制、上浆、炸制、炒制、焖煮和收汁等环节。只有掌握好这些要点，才能制作出色香味俱佳的永年广府酥鱼。

邯郸广府酥鱼的正宗做法关键在于选用新鲜鲤鱼，经过腌制、油炸、炖煮等步骤，最终呈现出骨酥肉嫩、味道鲜美的特点。首先，要选用鲜活的鲤鱼，这样制作出来的酥鱼才鲜美可口。

首先，选材是制作永年广府酥鱼的关键。应选用新鲜的鲤鱼或草鱼，鱼的体重要适中，这样炖煮出来的鱼肉才会更加鲜嫩。在处理鱼的时候，要将鱼彻底清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后切成大小均匀的鱼块。

控水备用。油锅加油加热到7成热，将鲫鱼入锅，炸5分钟捞出 取专门用来做酥鱼的砂锅，锅底铺上竹篦子，放入上述配料，然后放入鱼，接着放入调料，加盖大火料窨一下，加入水烧开，然后小火煨制3个小时，就好了。

河北赵县酥鱼秘制配方

1、调料配方：一品鲜2千克，海天生抽5千克，料酒7千克，白糖5千克，香醋1千克，豆豉150克。蔬菜料：葱段1千克，姜片200克。制作流程：活鲤鱼宰杀洗净，在流水下冲干净血污。

2、野生鲫鱼宰杀去鱼鳞去内脏后，冲洗两次，去掉鱼肚子内黑膜，用刀在鱼背上各刮一遍，去除鱼身上的黏液再次冲洗干净。鱼身改一字刀，间距2公分，平行方向下刀，斜刀依次将鲫鱼改好，放入葱段、姜片花雕酒腌制十分钟左右。

3、如下图所示。放入备用的带鱼，烹入料酒、醋、生抽、清水，清水烧开，水要超过带鱼。加盐、白糖调味，改用微火，焖制40分钟，如下图所示。关火后浸泡2小时以上，然后即可出锅装盘，酥鱼就已经做好了。

4、制作骨酥鱼，关键在料窨和秘制核心料。秋冬之际，天气寒凉，鲫鱼富含钙质，又有补脾胃两虚之功。酥鱼 材料 鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖 做法 杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。

5、中火炖制30到40分钟之后，撇干净表面的浮沫，然后转成小火，盖上盖子闷炖八个小时。八个小时之后关火，然后冷却到室温之后放到冰箱里面，让它自然成冻。经过六七个小时之后，河北赵县酥鱼就做好了。

6、邯郸花椒 大料 料酒 葱 姜 蒜 酱油 香叶 步骤/方法 取磁州窑大砂锅，锅底铺上竹片。接着放入调料，料上边放鱼。然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。

关于做酥鱼要闷多少分钟和酥鱼后煮的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。