今天给各位分享卷心菜如何做干菜的知识，其中也会对干炒卷心菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、卷心菜怎么晒干菜
• 2、卷心菜的家常做法大全
• 3、自制梅干菜正确做法有哪些?
• 4、梅干菜怎样做好吃
• 5、自制梅干菜正确做法
• 6、卷心菜擦丝后怎么处理

卷心菜怎么晒干菜

1、先将卷心菜洗净沥干水份，切丝。然后取一个大碗，放进切好的菜丝和少许盐，拌一下后静置30分钟，揉搓出水并挤干。最后再将菜丝放到竹筛上晒3到5天即可。需要注意的是在曝晒的过程中，要隔一段时间就要翻动一下，这样才会晒得均匀。

2、材料：卷心菜，盐。卷心菜洗干净，切块，不用太小。洒盐，盐渍出水，挤干。平摊开来，放太阳底下晒。晒三天左右，待干就有香味了。放到干净的密封袋子里，继续发酵一个月就可以食用了。

3、包菜洗净沥干水份，切丝。取一大碗，放进切好的包菜丝和少许盐，拌一下后静置30分钟，再揉搓出水，并挤干。取一干净竹筛，间隔开来排放上挤干的包菜丝，晒3-5天，放进塑料袋中绑紧保存即可。提示：曝晒过程中，隔一段时间就要翻动一下，才会晒得均匀。

4、包心菜干在制作时只需要准备新鲜的包心菜和适量的食用盐，但是在制作它的时候，外面天气一定一定要晴朗，而且温度要比较高，因为它需要放到阳光下晾晒。除此以外，还要准备一个干净。准备好的新鲜包心菜切成块状切的时候不要切的太小，然后把它放到大热的盆中放上，准备好到食用。

5、卷心菜洗干净后切成拇指粗细条条，太阳下晒半天，稍蔫的状态。晒好的卷心菜分批撒少量盐，抓出菜汁。将抓好的菜叶挤干水分，放入容器中，禁闭三天。将坛子倒过来在周围倒上水。三日后开封启晒，卷心菜颜色已经由白色转为略黄。

6、②把切条的包心菜晒一晒，晒成半干。现在季节，一般大半个下午就行。③将半干的包心菜条放上少量盐，轻轻地搓一搓，放到一个木桶或盆子里腌制三天。④重复第二步骤。⑤把腌制晒过的包心菜放上蒸笼，蒸半熟。⑥再晒，晒至全干。⑦再蒸一次。晾干后就可以当配菜了。其中，蒸两次是为了更入味。

卷心菜的家常做法大全

- 卷心菜冲洗干净，控干水；- 卷心菜用手撕成片，大蒜切丝或者切粒，干辣椒切段，多放一点大蒜好吃；- 锅内加油，放入花椒炸香捞出丢掉；- 加干辣椒爆香；- 加大蒜煸香；- 加卷心菜大火翻炒；- 翻炒断生稍软加盐翻炒，加蚝油；- 翻炒均匀即可。

卷心菜炒肉丝 这是一道色香味俱全的家常菜。将猪肉切成细丝，用料酒、酱油、淀粉腌制一下。卷心菜切成细丝，锅中放油，先将肉丝快速炒熟，取出备用。再将卷心菜放入锅中翻炒，加入适量的盐、鸡精调味，最后放回肉丝一起翻炒均匀即可。卷心菜包饺子 卷心菜也可以用来做饺子馅，清脆可口。

将卷心菜切块，和豆腐一起放入锅中，加入清水或高汤，再放入姜片、盐等调料，慢炖至卷心菜软烂，豆腐入味。这道菜营养丰富，适合冬季食用，温暖又滋补。酸辣卷心菜 将卷心菜切成细丝，用开水焯烫后沥干水分。

自制梅干菜正确做法有哪些?

1、将卷心菜洗净后切成长条，放置在阳光下晒至稍微焉萎。将稍稍焉萎的卷心菜分批撒上海量盐，通过抓捏让菜叶释放出水分。将挤干水分的菜叶放入容器中，密封保存三天。在坛子周围倒上水，确保密封状态。三天后开封，可见卷心菜的颜色由白色转为浅黄色。

2、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

3、卷心菜洗干净后切成拇指粗细条条，太阳下晒半天，稍蔫的状态。晒好的卷心菜分批撒少量盐，抓出菜汁。将抓好的菜叶挤干水分，放入容器中，禁闭三天。将坛子倒过来在周围倒上水。三日后开封启晒，卷心菜颜色已经由白色转为略黄。将菜晒半日，然后上锅蒸20-30分钟，接着再晒半日。

4、选择材料：制作梅干菜通常选用新鲜的芥菜或者雪里蕻（一种叶用芥菜）。选择时要注意挑选叶片肥厚、颜色鲜绿、无病虫害的优质菜。清洗晾晒：将选好的菜洗净，去除根部和老叶，然后在阳光下晾晒半天至一天，使其表面的水分略微蒸发，但不要完全晒干。

5、梅干菜的制作步骤如下：首先，选取新鲜蔬菜适量，清洗干净后晾晒5天左右，再放在阴凉通风处堆放4至5天。待蔬菜叶变黄绿色且变软后，将其切成丝。然后，将切好的菜丝放入盆中，撒上适量盐，用手揉搓，待菜丝渗出菜汁后，将其装入陶罐中。接下来，封严陶罐口，放置于阴凉处存放。

梅干菜怎样做好吃

梅干菜炒梅干菜：将梅干菜用水泡软，洗净沥干。葱姜切末，热锅凉油，爆香葱姜末，加入梅干菜翻炒均岩猛匀，加少量盐和糖调味即可。 梅干菜肉丝：将瘦猪肉切成丝，加少量盐、料酒和淀粉腌制片刻备用。将梅干菜泡发并洗净，切成小段备用。

梅干菜的浸泡：首先，将梅干菜放入清水中浸泡至少一个小时，以便使其充分吸收水分变软。如果水质较硬，可以适当延长浸泡时间。 去除苦味步骤：浸泡后的梅干菜需用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。接着，将梅干菜放入沸水中焯一下，这一步骤有助于消除梅干菜的苦味。

提前泡发梅干菜：将梅干菜浸泡在温水中20-30分钟，以去除过多的盐分，并使其更易吸收其他食材的味道。 清水煮梅干菜：将泡发后的梅干菜放入沸水中煮一段时间，以去除多余的咸味和杂质。 选择合适的配料：搭配肉类、蔬菜或豆腐等食材一起烹饪，可以使梅干菜更加美味且营养丰富。

梅干菜是一种传统的腌菜，具有独特的咸酸味和清香，可以用于烹制多种菜肴。以下是几个把梅干菜做得好吃的方法：泡发去咸味：将梅干菜放在清水中泡发，去除一部分咸味，然后用流动的清水冲洗干净，切成丝或小块备用。煮软去酸味：将泡发后的梅干菜放入开水中煮5分钟左右，然后捞出沥干水分备用。

以下是一些将梅干菜变得更美味的方法： 提前泡发：将梅干菜提前泡发20-30分钟，用来去除过多的咸味，而且更容易融入其他材料的味道。 清水煮熟：将泡好的梅干菜用清水加热煮熟，把多余的盐分和野味去掉。 搭配适当的配料：可以将梅干菜与肉类、蔬菜、豆腐等搭配使用，增强口感和营养。

泡发去咸：首先，将梅干菜放入足量的清水中浸泡，以去除部分咸味。随后，用清水冲洗干净，根据需要切成细丝或小块。 煮软去酸：将泡发后的梅干菜放入沸水中煮约5分钟，以煮软其纤维组织并减轻酸味，之后捞出，沥干水分备用。

自制梅干菜正确做法

1、将卷心菜洗净后切成长条，放置在阳光下晒至稍微焉萎。将稍稍焉萎的卷心菜分批撒上海量盐，通过抓捏让菜叶释放出水分。将挤干水分的菜叶放入容器中，密封保存三天。在坛子周围倒上水，确保密封状态。三天后开封，可见卷心菜的颜色由白色转为浅黄色。

2、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

3、第一步雪里蕻摘来以后，大家直接把上边不太好的叶子摘下，随后把它清理干净，清洗干净以后的雪里蕻，放到外边的太阳下边，把表层水分晾干，然后把叶子晒蔫儿了就可以，天气好的话一天就行了。

4、正宗梅干菜做法：将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

卷心菜擦丝后怎么处理

清洗：将卷心菜一片片剥开，用流动水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。注意不要浸泡过久，以免营养流失。切丝：将清洗干净的卷心菜切成细丝，尽量保持粗细均匀，这样烹饪时受热均匀，口感更佳。如果使用刀具不熟练，可以使用擦菜板辅助切丝，但要注意安全。焯水：为了保持卷心菜的脆嫩口感，焯水是关键步骤。

具体方法如下：剥掉新鲜生菜/卷心菜外层的叶子。确保没有坏叶子。将生菜/卷心菜切成均等的四份。将芝士或蔬菜擦丝器竖着放在一个大碗中，以便接住擦出的细丝。把生菜/卷心菜在擦菜器上来回擦动。这时碗里就会开始有擦出的菜丝了。继续上述动作直到处理完整颗的生菜/卷心菜。

切割处理：如果需要保存部分卷心菜，可以将卷心菜切成适当大小的块状。切割后的卷心菜容易失去水分，所以要尽快食用或采取其他保存方法。包裹保存：将整个卷心菜用保鲜膜或塑料袋包裹好，放入冰箱的蔬菜保鲜室。这样可以减缓卷心菜的水分流失，延长保存时间。

关于卷心菜如何做干菜和干炒卷心菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。